Program

3 Mayıs Cuma

4 Mayıs Cumartesi

Workshoplar

09:00-10:00

Kayıt

Hoş Geldiniz İkramları

10:00-10:15

Hoş Geldiniz

Aytuğ Altundağ

Zirve Başkanı, Kulak Burun Boğaz Hastalıkları ve Koku ve Tat Uzmanı

10:15-11:45

Panel: Koku ve Tat Tarihi ve Kültürü

Moderatör: Aytuğ Altundağ, Doç.Dr.

Tarihsel Süreçte Güzel Koku ve Osmanlı

Ayten Altıntaş, Prof.Dr.

Tıp Tarihi Uzmanı

15. Yüzyıldan 20. Yüzyıla Osmanlı Mutfağında Değişen Damak Tadı

Özge Samancı, Doç.Dr.

Yemek Tarihçisi, Akademisyen

Osmanlı Koku Beğenilerinin Batılılaşması

Aybala Yentürk

Araştırmacı-Koleksiyoncu, Yazar

Nar Annenin Tohum Bankası

Nardane Kuşçu

Eğitimci

Lezzet ve Duyular

Vedat Ozan

Yazar, Parfümör, Koku Uzmanı, Eğitmen

Bir Şifa Geleneği: Lavanta

Murat Kartal, Prof.Dr.

Farmakognozi Uzmanı, Akademisyen

11:45-12:00

Konuşma

Ağzımıza Tat Damımıza Koku Geldi

İlhan Koçulu

Koçulu Peynircilik Kurucusu

12:00-12:20

Konuşma

İyi Bir Geleceğin Kokusunu ve Tadını Alabilirsiniz!

Koray Varol

Koray Varol Akademi Kurucusu, Eğitim Uzmanı

12:20-13:15

Öğle Arası

13:15-14:30

Panel: Koku ve Tat Duyuları: Koku ve Tat Alma Bozuklukları ve Tedavileri

Moderatör: Aytuğ Altundağ, Doç.Dr.

Koku Körlüğü; Kokuları ve Lezzetleri Hissedememek

Aytuğ Altundağ, Doç.Dr.

Zirve Başkanı, Kulak Burun Boğaz Hastalıkları ve Koku ve Tat Uzmanı

Kokunun Hayatımızdaki Yeri

Thomas Hummel, Prof.Dr.

Farmakalog,Koku ve Tat Uzmanı, Akademisyen

Tat Almak ya da Alamamak: İşte Bütün Mesele Bu

Melih Çayönü, Doç.Dr.

Kulak Burun Boğaz Hastalıkları Uzmanı

Kokuya Radyolojik Bakış: Galaksideki Yıldızları İzlemek Gibi

Düzgün Yıldırım, Doç.Dr.

Radyoloji Uzmanı

14:30-14:45

Ara

14:45-16:15

Panel: Kokusuyla Tadıyla Lezzet Yolculuğu

Moderatör: Deniz Orhun

Süper Tat Alıcılar Gerçek mi Efsane mi?

Deniz Orhun

Master Şef, Ziraat Mühendisi

Unutulmuş Kokular ve Tatlardan Günümüze Mutfakta Nostaljik Kokular ile Farkındalık

Gülhan Kara

Araştırmacı Yazar, Eğitmen Şef, Danışman

Tencerede Saklı Kokular

Semen Öner

Öğretim Görevlisi, Eğitmen Şef

Duyusal Analiz Laboratuvarında Koku ve Tat ile Aroma Üretimi

Büşra Hantal

Duyusal Analiz Uzmanı, Kimyager

Zamanın Kokusu: Bellek ve Mekan

Ümit Hamlacıbaşı

Antropolog Yazar

16:15-16:45

Zirve Lezzetleri Molası

16:45-17:15

Panel: Görsel ve Yazılı İletişimde Tat Algısı

Moderatör: Ebru Erke

Ebru Erke

Gıda Mühendisi, Yazar, Editör

Yemek Kültürü Araştırmasında "Koku"

Nilhan Aras

Yemek Kültürü Araştırmacısı, Yazar, Editör

Sosyal Medyada Yükselen Trend: Yemek Fotoğrafçılığı

İlkay Öztürk

Yazar, Profesyonel Yemek Fotoğrafçısı

17:15-18:00

Söyleşi: Hayatın İçinde Aromaterapi

Moderatör: Nihal Doğan

360 Derece Aromaterapi

Aslı San Bilgin

Homemade Aromaterapi Kurucusu

Mutfakta Aromaterapinin Önemi

Nihal Doğan

Hayykitap Sağlık Yayın Yönetmeni, Sağlık Editörü, Yemek Yazarı, Sirke Uzmanı

Hayvanlarda Aromaterapi Uygulamaları

Rana Babaç Çelebi

Aromaterapist, Veteriner Tekniker

18:00-18:20

Konuşma

Ateşin ve Suyun Olduğu Her Yer Bizim için Mutfaktır

Çağatay Mutlu

Yapımcı, Orman Lezzetleri Kurucu Ortağı

Murat Akay

Kameraman, Orman Lezzetleri Kurucu Ortağı

18:20

Kapanış

 

 

09:00-10:15

Panel: Doğumdan Ölüme Koku ve İnsan

Moderatör: Aytuğ Altundağ, Doç.Dr.

Neden Kadınlar Daha İyi Koku Alır?

İlkkan Dünder, Prof.Dr.

Kadın Hastalıkları ve Doğum Uzmanı

Anne Karnında Başlayan Bebek Kokusu

Gülsen Meral, Uzm.Dr.

Çocuk Sağlığı ve Hastalıkları Uzmanı

İnsan Kokularının Cerrahide Önemi

Tamer Karşıdağ, Doç.Dr.

Genel Cerrahi Uzmanı

Üreme, Cinsellik ve Koku

Ege Can Şerefoğlu, Doç.Dr.

Üroloji Uzmanı

İkinci Dil Bağırsak

Atakan Yeşil, Doç.Dr.

Gastroenteroloji Uzmanı

Ölüme Yaklaşırken İnsan Kokusu

Yavuz Bekmezci, Uzm.Dr.

Nöroloji Uzmanı

10:15-10:30

Konuşma

Kronik Hastalıklarda 3 Aromatik Bitki

Aslı Yazıcıoğlu

Uzman Eczacı, Aromatolog, Platform Essencia Kurucusu

10:30-11:00

Zirve Lezzetleri Molası

11:00-11:15

Konuşma

Aromaterapi Neden Doktor Reçetesine Girmeli?

Hülya Kayhan

Uzman Eczacı, ArtDeHuile Kurucusu

11:15-12:30

Panel: Burnunun Dikine Gidenler

Moderatör: Duygu Beşbıçak

Kurumsal İletişim Müdürü, MG International Fragrance Company

Türkiye’den 5 Kıtaya Yayılan Esansın Hikayesi

Bülent Konca

Genel Müdür Yardımcısı, MG International Fragrance Company

Kozmetik Dünyasında Markalaşma ve Asırlık Başarının Sırrı

Kerim Müderrisoğlu

Rebul Kozmetik Yönetim Kurulu Başkanı

Değişim: Parfümörün Rolü

Mehmet Çelik

Parfümör, Froma Fragrances and Flavors

Türkiye’de yeni meslek dalı “Koku Uzmanlığı”

Bihter Türkan Ergül

Koku Kültürü Derneği Kurucusu, Koku Uzmanı

12:30-13:30

Öğle Arası

13:30-14:00

Konuşma

İstanbul"un Semtleri ve Kokuları

Cansu Şekular

Koku Deneyimi Tasarımcısı

14:00-14:20

Konuşma

Robotik Süreçte Yapay Zeka ve Koku

Teoman Naskali, Dr.

Galatasaray Üniversitesi Bilgisayar Mühendisliği Öğretim Üyesi, Indoora Kurucu Ortak

14:20-15:00

Söyleşi: Kokusu mu Tadı mı?

Deniz Yıldız Düzgün

MOC Kurucusu, Kahve Uzmanı, Uluslararası Barista Eğitmeni

Ece Erel

Çay Tadımcısı ve Çay Uzmanı

Çikolatanın Hormonal Etkileri

Ece Yücel, Dr.

Göğüs Cerrahisi Asistan Dr., Vena Cava Artizan Çikolata Kurucu Ortak

Acı Çikolata Ne Zaman Tatlı Oldu?

Esin Ünlü

Vena Cava Artizan Çikolata Kurucu Ortak

15:00-15:30

Zirve Lezzetleri Molası

15:30-16:15

Söyleşi: Ağzımızdaki Koku Hangi Hastalıkların Habercisi

Diş Hekimi Açısından Ağız Kokusu

Esin Yülek, Dt.

Diş Hekimi

Helicobacter ve Ağız Kokusu

Atakan Yeşil, Doç.Dr.

Gastroenteroloji Uzmanı

Dil ve Ağız Kokusu

Aytuğ Altundağ, Doç.Dr.

Zirve Başkanı, Kulak Burun Boğaz ve Koku ve Tat Uzmanı

16:15-17:00

Söyleşi: Kokusu mu Tadı mı?

Moderatör: Beraat Özçelik, Prof.Dr.

Tadım Atölyeleri ve Duyusal Analizler

Beraat Özçelik, Prof.Dr.

Gıda Mühendisi, Dekan

Kusursuz veya Kaliteli Zeytinyağı Nasıl Anlaşılır?

Dilşen Oktay, Dr.

Gıda Mühendisi, Zeytinyağ Üreticisi ve Tadımcısı

Şarap Tadımı Üzerinden bir Kültür Oluşumu

Umut Öner

Lucien Arkas Bağları Eğitim ve İş geliştirme Yöneticisi, Şarap Yapımcısı, Şarap Eğitmeni, Gastronomist

Peynir ile Lezzet Hafızamıza Yolculuk

Neşe Biber

Peynir Araştırmacısı, Yazar, Antre Gourmet Kurucusu

Peynir ile Lezzet Hafızamıza Yolculuk

Berrin Bal Onur

Peynir Araştırmacısı, Yazar, Antre Gourmet Kurucusu

17:00-17:15

Ara

17:15-18:15

Panel: Koku ve Tat Duyularının Sanat ile İlişkisi

Moderatör: Eda Öztürk

Sinemada Duyguların Kokusu

Mustafa Uğur Yağcıoğlu

Yazar, Yönetmen

Sanat Tarihinde İki Duyunun Ötesine Geçmek: "Kayıp" Bir Duyu Olarak Kokunun İzinde

Eda Öztürk

Akademisyen,Sosyolog

Moda, Tasarım ve Koku

Hakan Akkaya

Moda Tasarımcısı

"Koku" Romanını Okudunuz mu?

Mesut Varlık

Akademisyen, Eleştirmen, Yayıncı

Müziğin Tadı

Özlem Yıldırım

Polka Music Production Kurucusu, Anadolu Üniversitesi Devlet Konservatuvarı Öğretim Görevlisi

18:15-18:30

Kapanış

 

 
 

3 Mayıs Cuma

12:00-12:45

Workshop 1 - Dudak Balmı Yapımı Uygulamalı Kursu

Yazın aşırı sıcağından ve kışın soğuk ve çatlatıcı etkisinden cildimizin yanı sıra dudakların korunması oldukça önemlidir. Hülya Kayhan ile cildimizi özellikle hava değişimlerinden korumak için uygulanan aromaterapi kullanımları bilgileri dinlerken, dudaklarınızı nemlendirip korurken içerdiği tarçın uçucu yağı sayesinde tokluk hissi sağlayan dudak balmı hazırlayacağız.

Hülya Kayhan

Uzman Eczacı, ArtDeHuile Kurucusu

13:00-13:45

Workshop 2 - Dikkat ve Konsantrasyon için Aromaterapi Uygulamaları

Hülya Kayhan’dan dikkat süresini ve konsantrasyonu arttıran yağlar ve stres yönetiminde aromaterapi kullanımları ile ilgili bilgileri dinlerken, modern yaşamda en çok ihtiyacımız olan stres yönetimine limbik sistem üzerinden direkt etki sağlayan kişiye özel formül yapımını öğreneceğiz.

Hülya Kayhan

Uzman Eczacı, ArtDeHuile Kurucusu

14:00-14:45

Workshop 3 - Ağız Kokusunda Aromaterapi Uygulamaları

Ağız kokusu bir hastalık değildir, fakat bir hastalığın altında yatan sebep veya bir rahatsızlığı ortaya çıkaran belirtilerden biri olabilir. Hülya Kayhan ile ağız sağlığı için uygulanan aromaterapi kullanımları ile ilgili bilgileri dinlerken, hiçbir sentetik madde içermeyen, günlük hayatta pratik şekilde kullanabileceğiniz bir ağız bakım spreyi hazırlayacağız.

Hülya Kayhan

Uzman Eczacı, ArtDeHuile Kurucusu

15:30-16:30

Workshop 4 - Kolonyada Soybilim

Kolonyadır deyip geçmeyiniz! Kültürler arasında köprülerden biri olan bu güzel ürünün günümüze kadar olan yolculuğunu inceleyeceğiz. Devamında ise, kreatif yönümüzü ortaya çıkartıp kendi kolonyamızı yapacağız.

Mehmet Çelik

Parfümör, Froma Fragrances and Flavors

17:00-17:45

Workshop 5 - Parfüm Nasıl Seçilir?

Koku uzmanı ve Koku Kültürü Derneği kurucusu Bihter Türkan Ergül’den kendimize en uygun kokuyu nasıl seçilmeliyiz, parfümün doğru şekilde kullanımı, parfüme dair doğru bildiğimiz yanlışlar ile ilgili bilgileri dinlerken kokuların etki ve özelliklerini deneyimleyerek öğreneceğiz.

Bihter Türkan Ergül

Koku Uzmanı

 

4 Mayıs Cumartesi

09:00-11:00

Workshop 6 - Günlük Rutinde Aromaterapi

Aslı San Bilgin ile Aromaterapiyi günlük rutinimize katma yollarının anlatıldığı ve modern hayatın içerisinde bizi yüklerimizden arındıracak rafine olmamış tuzlar, soğuk sıkım yağlar ve saf uçucu yağlar ile hazırlanacak kendi ovmamızı hazırlayacağız.

Aslı San Bilgin

Homemade Aromaterapi Kurucusu

12:30-13:30

Workshop 8 - Şarap Tadım Teknikleri

Lucien Arkas Bağları Eğitim Yöneticisi Umut Öner Eşliğinde, şarap üretim basamaklarını, şarap tadımını, yemek şarap uyumunu, şarap seçiminde dikkat edilmesi gereken noktaları öğrenerek şarap dünyasına giriş yapacağımız bu workshop çalışmasında, Türkiye’nin en büyük tek parsel organik bağının gerçeğe dönüşen hayalinin öyküsünü de keyifli bir sohbet eşliğinde dinleyeceğiz.

Umut Öner

Lucien Arkas Bağları Eğitim ve İş geliştirme Yöneticisi, Şarap Yapımcısı, Şarap Eğitmeni, Gastronomist

14:00-15:30

Workshop 7 - Kokunu Keşfet

Uluslararası esans üreticisi MG International Fragrance Company Kıdemli şef parfümörü Jorge Lee ve MG kreasyon laboratuvarı ekibiyle ile ruhunuza en uygun kokuyu keşfetmeye hazır mısınız? Koku dünyasının gizemlerini öğrenip, koku notalarını tanıyacağımız bu workshop çalışmasında, kendimize hitap eden akorları seçerek kendi kokumuzu tasarlayacağız.

Jorge Lee

Kıdemli Şef Parfümör, MG International Fragrance Company

16:00-17:00

Workshop 9 - Bitkilerin Dili ve Duruşu

2011 yılında Nişantaşı Topağacı’nda hayata geçen atölyesinde, çiçek ve bitkilerin tasarım öğesi olarak kullanılabileceği tüm unsurları doğadan ilham alarak, eklektik bir yaklaşımla hazırlayan MG Floral Projects kurucusu Menderes Güneş’den bitkilerin dilinden anlama yöntemleri ve duruş teknikleri ile ilgili bilgileri dinleyeceğimiz bu workshop çalışmasında çiçek ve bitkilerin doğal güzelliğini gölgelenmeden hazırlanmış örnek uygulamalar da hazırlayacağız.

Menderes Güneş

MG Floral Projects Kurucusu